1、氨基酸。

2、胜肽简称肽，又称缩氨酸，是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。

(资料图片仅供参考)

3、氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。

4、蛋白质有时也被称为“多肽”。

5、肽是精准的蛋白质片断，其分子只有纳米般大小，肠胃，血管及肌肤皆极容易吸收。

6、二胜肽(简称二肽)，就是由二个氨基酸组成的蛋白质片断。

7、多肽是α-氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。

8、由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。

9、通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。

10、它们的分子量低于10，000Da(Dalton道尔顿)，能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。

11、也有文献把由2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽(小分子肽);10~50个氨基酸组成的肽称为多肽;由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质。

12、常见的有二肽(Dipeptide)，三肽(Tripeptide)，甚至多肽(Polypeptide)等，而2~20肽属于寡肽(Oligo-peptide)，20~50肽属于多肽，通常十肽以下者较具医药及商业实用性。

13、肽可由膳食蛋白质(Dietary protein)通过化学方法水解出来，也可以人工方法取得.系由两个或以上的氨基酸(Amino acids)聚合所构成，在细胞生理及代谢功能的调节上甚为重要。

14、肽大多性质不稳定，长期贮存宜防潮，放在4℃以下的地方。

15、肽(Peptide)是由氨基酸的胺基(-NH2)和羧基(-COOH)脱水缩合形成肽键后，形成的链状分子。

16、肽键是由一个氨基酸与次一氨基酸的胺基，行脱水缩合反应而成的-CO-NH-键，具有双键的性质,与邻近共六个原子在同一平面上,因此C-N不可自由转动，肽键是构成蛋白质架构的连系带。

17、对于含半胱氨酸，甲硫氨酸或色氨酸的肽，脱氧缓冲剂对其溶解必不可少，这类肽易于空气中氧化。

18、含谷氨酰胺或天冬酰胺的多肽也容易降解。

19、多肽在-20℃很稳定，特别是冷冻干燥并保存在干燥器中，在将它们暴露于空气之前，冷冻干燥多肽可以放于室温。

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