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除维生素C以外，其他维生素即使溶在开水里也有效果，但是效果会降低。

而对于市面上出售的商品维生素水来说，其实不用烧开效果也不剩多少了，烧开了自然更进一步失效。商品维生素水，不过是个噱头而已。

不同的维生素有很大的差异，一般来讲，维生素并不算耐高温的物质，尤以维生素C为最，遇到开水，性质会产生变化而失效。

脂溶性维生素怕光、www.nfysw.com怕氧化，但市售的维生素水里也没有什么脂溶性维生素，姑且忽略不计。

水溶性维生素都算不上耐高温，但除维生素C外，其他水溶性维生素在100℃以下时性质还算比较稳定的。所以从理论上讲，维生素水烧开了也没事。

但相对于高温来说，水才是维生素真正所怕的。水能载舟，亦能覆舟，能溶解维生素，也能分解维生素。

商品维生素水也不知从加入维生素后多久才到消费者手中，而且它又不可能有药物级维生素补充剂那么高的含量，因此，里面仅有的一点维生素，到消费者手上时大概也水解得七七八八了。

换句话说，消费者纠结维生素水烧开之后的效果根本没意义——因为那玩意本身就没什么效果可言，就算不烧开，那点可以用“可怜”来形容的残存量，喝下去对人体也是毫无影响的。

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